Filé Wellington com shitake e presunto de Parma

Ingredientes.

• 400g de cogumelos shitake grosseiramente picados

• Sal (a gosto)

• Pimenta-do-reino moída na hora

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 750g de filé mignon

• 2 colheres (sopa) de mostarda inglesa

• 8 fatias de presunto de Parma

• 500g de massa folhada

• Farinha de trigo para polvilhar (a gosto)

• 2 gemas de ovo batidas

Modo de preparo

Refogue os cogumelos em uma frigideira.

Bata os cogumelos no processador até obter uma pasta grossa.

Tempere a carne e sele-a numa frigideira por uns 30 segundos de cada lado.

Retire a carne, deixe esfriar e pincele-a com a mostarda.

Aqueça o forno a 200ºC.

Abra um filme plástico em uma superfície plana. Coloque o filé sobre ele.

Por cima do filé, adicione a pasta de shiitake e depois o presunto.

Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.

Envolva a carne com a massa folhada, deixando as bordas para baixo, e coloque numa assadeira.

Pincele a massa com a gema e faça leves fissuras nela.

Asse a 200ºC por 20 minutos

Abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 15 a 20 minutos.

Deixe descansar por uns 15 minutos, antes de servi-la.

Obs: A carne deve estar rosada por dentro.